Laksa dell'Assam

L'Assam laksa è una tradizionale zuppa di noodle acida a base di pesce della Malesia. È una delle numerose varietà di laksa, popolari zuppe di noodle diffuse in tutto il sud-est asiatico. Il piatto è composto da noodle di riso, pesce sminuzzato e verdure a fette, più comunemente cetrioli, cipolle e lattuga. Ha un sapore decisamente aspro, che è attribuito al tamarindo, l'ingrediente aspro usato generosamente per insaporire il piatto. L'origine esatta del piatto è sconosciuta, ma si ritiene che abbia avuto origine nelle zone costiere della Malesia tra i pescatori locali che assemblavano il piatto con gli ingredienti disponibili. Nel corso della storia, il piatto si è evoluto nell'Assam laksa che conosciamo oggi. Indipendentemente dalla sua origine, oggigiorno è un piatto tipico della regione malese di Penang. È uno dei piatti da strada più famosi della zona e uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai turisti. A Penang, i venditori ambulanti preparano l'Assam laksa dalla mattina presto fino a tarda sera. Tradizionalmente, il piatto dovrebbe essere servito con l'hae ko, una pasta di gamberi scura e corposa, tipica della Malesia.