Assidat zgougou

L'Assidat zgougou è un dolce tradizionale tunisino fatto con una combinazione di semi di pino di Aleppo, zucchero, farina, amido, acqua e acqua di rose. I semi di zgougou vengono macinati e uniti allo zucchero, alla farina e all'amido, quindi mescolati continuamente mentre il composto cuoce a fuoco basso finché non si addensa. Un altro componente, la crema pasticcera, è fatta con zucchero, latte, amido, vaniglia, tuorli d'uovo e acqua di rose. La crema viene messa sul fondo di un bicchiere, seguita da uno strato di crema pasticcera e il dolce viene poi solitamente cosparso di noci come mandorle tostate o pistacchi in cima. Tradizionalmente, l'assidat zgougou viene scambiato tra familiari e amici e molti useranno frutta secca per decorare la parte superiore e aggiungere un po' di colore al dessert dall'aspetto un po' insipido.