Asta

Ashta, nota anche come kashta o qashta, è una varietà di panna rappresa, per lo più associata ai paesi arabi e levantini. Tradizionalmente, è fatta con latte intero leggermente zuccherato e succo di limone, che vengono fatti sobbollire lentamente fino a quando non si addensa, spesso con l'aggiunta di fiori d'arancio e acqua di rose. Le varianti moderne a volte evitano la lunga procedura e addensano il latte con amido di mais o pane sbriciolato. Sebbene l'ashta possa essere gustata come dessert da sola, spesso accompagnata da frutta, miele o noci, è anche comunemente incorporata in vari dolcetti mediorientali come kunāfah o qatayef.