Aşure

Si dice spesso che l'aşure o budino di Noè sia uno dei dessert più antichi del mondo. Sebbene la combinazione esatta di frutta, noci e fagioli possa variare, l'aşure è solitamente preparato con fichi secchi e albicocche, uvetta dorata, ribes, nocciole, pinoli, noci, ceci, fagioli bianchi e bulgur, orzo o grano, mentre il suo aroma sorprendente deriva dalla scorza di limone o arancia. Secondo la tradizione islamica, poiché è consuetudine digiunare per i primi 10 giorni di Muharrem, il primo mese del calendario islamico, il 10° giorno, quando i musulmani interrompono il digiuno, questa leccornia turca simile al porridge viene condivisa tra familiari, amici e vicini come simbolo di diversità, amicizia e unità. L'aşure è meglio gustato freddo e viene solitamente servito guarnito con noci, semi e altra frutta secca.