Atollo

Questa semplice e modesta crema pasticcera nicaraguense è composta da latte, zucchero, burro, tuorli d'uovo e amido di mais. È leggermente aromatizzata con cannella e vaniglia. La crema pasticcera ha una consistenza insolita, quindi può essere sorseggiata o consumata con un cucchiaio. L'atolillo può essere servito come dessert in piccole ciotole o bicchieri, ma è anche usato come guarnizione per varie torte come il Pio V.