Ayam bakar

Ayam bakar è un piatto tradizionale a base di pollo originario dell'Indonesia, ma è popolare anche in Malesia. Per preparare il pollo alla griglia, la carne viene prima fatta bollire in una pentola con spezie bumbu o rempah, e la salsa viene poi ridotta a una pasta che viene applicata sui pezzi di pollo prima di grigliarli. La carne viene grigliata fino a quando la pelle non assume un colore scuro o nero e diventa caramellata, ma non bruciata. Una volta cotto, il pollo viene servito con riso bianco al vapore, sambal terasi, fette di pomodoro e cetriolo e un po' di kecap manis (salsa di soia dolce indonesiana), che è già stata utilizzata durante il processo di marinatura.