Ayam penyet

Questo piatto indonesiano è composto da pezzi di pollo fritto che vengono serviti ricoperti di sambal, una popolare pasta al peperoncino. La parola penyet dal nome di questo piatto significa premere o spingere, riferendosi al metodo di preparazione in cui il pollo viene premuto con un pestello per rendere la carne più tenera. Alcune versioni inteneriscono il pollo dopo la frittura, ricoprendolo allo stesso tempo di sambal. Il piatto viene servito con sambal extra a parte, solitamente accompagnato da verdure fresche, tempeh, tofu e riso. Sebbene provenga da East Java, l'ayam penyet si trova in tutto il paese ed è popolare anche a Singapore.