Ayva ha detto

La mela cotogna candita o ayva tatlısı (letteralmente dessert di mela cotogna) è una classica delizia turca che viene tradizionalmente preparata in inverno, perché la mela cotogna è un frutto di stagione, che si gusta al meglio da ottobre a inizio gennaio, quando a Türkiye è più abbondante. La mela cotogna è deliziosa quando è completamente matura e può essere gustata anche cruda, ma il suo sapore leggermente aspro può essere un po' difficile da gestire per alcuni, motivo per cui questo frutto profumato viene spesso cotto. Cotte nello sciroppo di zucchero, le mele cotogne diventano dolci e tenere, assumendo gradualmente uno splendido colore ambrato intenso, mentre emanano un aroma intenso, floreale e rosato. Il segreto di una trasformazione così sorprendente sta nella lenta e delicata cottura a fuoco lento. L'ayva tatlısı è tradizionalmente guarnita con una pallina di kaymak, una ricca panna rappresa turca fatta con il latte di bufali d'acqua; cosparsa di pistacchi o noci tritati, e il più delle volte gustata con una tazza di caffè.