Azifa

L'Azifa è una popolare insalata etiope composta da lenticchie verdi, pomodori tritati finemente e cipolle. L'insalata è inoltre condita con sale, pepe e succo di limone. Quando viene servita, a volte è guarnita con mandorle tostate e olive tritate. L'Azifa è tradizionalmente servita fredda e viene consumata come accompagnamento a vari piatti di carne o pesce. Si conserva bene se refrigerata e può anche essere utilizzata come ripieno per il pane pita.