Azione di Kurabiyesi

Gli Acıbadem kurabiyesi sono biscotti tradizionali turchi. Sono fatti con una combinazione di albumi d'uovo, zucchero e farina di mandorle. Tradizionalmente, nella preparazione si usavano alcune mandorle amare, ma poiché oggi non sono facilmente reperibili, a volte si usa l'estratto di mandorle come sostituto. La combinazione viene cotta a fuoco medio, quindi mescolata con succo di limone e lasciata raffreddare. Una volta cotti, i biscotti dovrebbero avere una consistenza gommosa. Di solito vengono serviti con caffè turco o gelato.