Babà al rhum

Noti anche come babà al rum, questi piccoli dolcetti di pasta lievitata sono farciti con uvetta o ribes, cotti in uno stampo ad anello e imbevuti di rum. Il buco al centro del dolce è riempito con crema pasticcera, frutta fresca o panna montata. Si ritiene che questo dessert sia stato inventato dal pasticcere Nicolas Stohrer, che cucinò per il re polacco in esilio Stanislas Lesczyńska quando arrivò in Francia dopo il matrimonio di sua figlia con Luigi XV. La pasticceria di Stohrer a Parigi iniziò a vendere i dolci babà nel 1730, mentre l'aggiunta di rum ai dolci è stata annotata nelle ricette sin dal 1835. Alcuni dicono che il baba au rhum abbia preso il nome da Ali Babà, un eroe di Mille e una notte e il personaggio preferito di re Stanislas, mentre altri dicono che il nome derivi dalla parola slava baba, che significa "nonna". o "vecchia". I baba au rhum vengono serviti su un piatto con una guarnizione tradizionale di ciliegie, idealmente con un po' di panna montata sopra. Oltre che in Polonia e Francia, le varietà di baba au rhum sono molto popolari anche a Napoli, in Italia.