Babà di cammello

Il baba de camelo è un tipo di mousse al caramello originario del Portogallo. È fatto con latte condensato zuccherato che solitamente viene cotto fino a trasformarsi in un dulce de leche denso e caramellato. In alcune varianti, il latte condensato non viene cotto oppure può essere sostituito con dulce de leche in scatola. I tuorli d'uovo e gli albumi montati vengono poi incorporati nel latte freddo, creando un dessert cremoso dalla consistenza leggera. Il baba de camelo può essere servito in porzioni più piccole, individuali o in una grande ciotola. Di solito è guarnito con mandorle a scaglie o macinate e dovrebbe essere gustato ben freddo. Il nome evocativo baba de camelo, che si traduce in bava di cammello, è stato probabilmente dato a causa del colore marrone chiaro del dessert.