Baba

La babka è un pane dolce e ricco che viene tradizionalmente servito la domenica di Pasqua in Polonia e in altri paesi dell'Europa centrale e orientale. La torta di solito contiene uvetta e rum per aromatizzare ed è glassata con una glassa a base di frutta. Il nome della torta deriva dalla parola polacca per nonna, riferendosi al metodo di cottura del piatto in uno stampo Bundt, quindi quando viene servita, ricorda l'ampia gonna scanalata della nonna. Alcuni credono che la forma rotonda della babka sia un simbolo di fertilità e, mentre la maggior parte delle persone crede che abbia avuto origine nelle regioni slave intorno a Pasqua, alcuni storici della cucina sostengono che sia arrivata dall'Italia in Polonia, dove è stata sviluppata in una versione del classico panettone italiano. Oggi, la babka può essere preparata in una varietà di gusti diversi come vaniglia, limone o cioccolato. Viene tradizionalmente servita come spuntino pomeridiano o dessert e si consiglia di abbinarla a una tazza di caffè caldo. Esiste anche una versione ebraica del dessert, in cui al posto del ripieno di frutta vengono utilizzati cannella e cioccolato, ed è particolarmente popolare nel Nord America.