Babka americana

In Europa, babka è un termine solitamente associato a un semplice dolce polacco, lievitato, a forma di ciambella, ma esiste un'altra versione di babka che è diventata estremamente popolare nelle città del Nord America con grandi popolazioni ebraiche: la ricca, burrosa, spirale pagnotta di pasta lievitata, intrecciata con nastri di ripieno. Il ripieno più popolare è il cioccolato, ma anche cannella e nocciole sono usati abbastanza spesso. Come se la pasta burrosa e il delizioso ripieno di cioccolato non fossero abbastanza ricchi, questa versione, solitamente cotta in uno stampo alto per plumcake, è spesso rifinita con uno strato generoso di copertura di streusel, che si traduce in un dessert davvero decadente che, in termini di ricchezza, supera l'originale.