Bacicoli

Inventati nel XVIII secolo da un fornaio veneziano, i baicoli sono piccoli biscotti leggermente dolci composti da farina, burro, zucchero, lievito, albumi d'uovo, latte e un pizzico di sale. Il nome baicoli, che significa branzino, si riferisce alla forma di questi biscotti, che è simile a quella di un piccolo branzino, allungato e leggermente appiattito. Grazie alla loro lunga conservazione, i baicoli erano anche un alimento base su numerose imbarcazioni e navi da guerra. Oggi, vengono spesso serviti con il caffè e un dessert leggero e schiumoso noto come zabaione.