Bai qie ji

Il pollo bianco tagliato (noto anche come pollo cantonese in camicia) è un amato piatto tradizionale consumato durante le feste e le festività cinesi, e in particolar modo durante il capodanno cinese. Il piatto è composto da pollo salato cotto in acqua con cipolle verdi tritate, zenzero, vino da cucina, grani di pepe di Sichuan e olio di sesamo. Una volta preparato, viene trasferito in una ciotola piena di acqua ghiacciata per raffreddarlo. Una volta completamente raffreddato, il pollo viene servito intero o tagliato a pezzi grandi, solitamente accompagnato da salsa di zenzero e cipollotto e salsa al peperoncino, usate come salse. Tradizionalmente, i cinesi cuociono in camicia e servono il pollo intero, con la testa e le zampe attaccate. Un delizioso pasto festivo, questo piatto si sposa bene con riso caldo, salsa di ostriche e salsa di soia.