Baia baia

Baye baye è un dolce tradizionale filippino originario della regione di Iloilo. È fatto con una combinazione di cocco giovane grattugiato e tortini di mais o riso giovane pestato in fiocchi (pinipig). Per preparare il baye baye, il pinipig viene tostato fino a doratura, quindi macinato o pestato in fiocchi e unito ad acqua di cocco, zucchero e cocco giovane grattugiato. Il composto viene avvolto in foglie di banano e modellato in tronchi. Prima di servire, il dolce viene raffreddato in modo che si indurisca e diventi più facile da mangiare.