Baingan bharta

Il baingan bharta è un contorno vegetariano molto popolare in India, Pakistan e Bangladesh per il suo aroma e sapore intensi. È composto da melanzane tritate e grigliate, combinate con coriandolo, cipolla, peperoncini e olio di senape, il che lo rende un piatto invernale ideale, comunemente consumato con focacce indiane o riso. È stato inventato dai Punjabi, ma con il passare del tempo ha varcato i confini del Punjab ed è diventato popolare in tutta l'India e in altri paesi. Servito bollente, il piatto è solitamente guarnito con zenzero grattugiato e foglie di coriandolo. La parola baingan si riferisce alle melanzane, mentre bharta si riferisce a una varietà di piatti in cui gli ingredienti vengono schiacciati prima o dopo la preparazione.