Balila

La Balilah è un'insalata tradizionale mediorientale, particolarmente popolare in Arabia Saudita e Siria. È uno spuntino semplice e salutare fatto principalmente con ceci cotti. I ceci sono solitamente serviti caldi con cetrioli a cubetti e barbabietole grattugiate, e conditi con una miscela di spezie, succo di limone, olio d'oliva e talvolta aglio ed erbe aromatiche. L'ingrediente principale sono i ceci (in Siria sono incluse anche le fave), che vengono cotti finché sono teneri e poi aromatizzati con succo di limone, olio d'oliva, cumino, sale e talvolta altre spezie come pepe nero, sommacco o paprika. Aglio ed erbe fresche, come il prezzemolo, vengono aggiunti per un sapore extra. La Balilah è solitamente servita calda come spuntino o antipasto, spesso apprezzata come popolare cibo da strada e mangiata con un cucchiaio o raccolta con il pane. È comunemente gustata durante il Ramadan come parte del pasto iftar (il pasto per rompere il digiuno) per la sua semplicità e qualità nutritive. È anche un alimento base nelle riunioni sociali ed è apprezzata per il suo sapore leggero e aspro.