Bandeja paisa

Bandeja paisa, nota anche come bandeja de arriero, bandeja montanera e bandeja antioquena, è il piatto nazionale colombiano dal 2005, un pasto pesante e calorico servito tradizionalmente su un grande piatto ovale e pensato per essere consumato a pranzo. In origine, il piatto forniva nutrimento ed energia ai contadini per tenerli in piedi per l'intera giornata e ci sono un totale di 13 ingredienti utilizzati nel piatto, tra cui salsicce di chorizo fritte dorate con lime, salsa hogau, riso bianco cotto, carne macinata, platano, arepa (una sottile torta di mais fritta), avocado, fagioli rossi stufati, pancetta di maiale fritta e un uovo fritto sopra il tutto. Questo piatto gigantesco è tradizionalmente accompagnato da una mazamorra, una bevanda a base di latte servita fredda e con mais schiacciato. Bandeja paisa è in realtà uno dei piatti più ricchi di proteine sulla Terra ed è particolarmente popolare nei dipartimenti della regione Paisa di Antioquia e in una parte della Valle del Cauca in Colombia. Nel 2005, quando è diventato il piatto nazionale, è stato suggerito di cambiare il nome in bandeja montanera per evitare l'esclusione delle persone che si trovano al di fuori della regione Paisa, il che ha portato a un'enorme protesta pubblica. Indipendentemente dal nome, è meglio slacciarsi la cintura prima di provare questo pasto gigantesco.