Bánh canh cua

Banh canh cua è una tradizionale zuppa di noodle vietnamita. I noodle contengono sia riso che farina di tapioca e sono caratterizzati dal loro spessore, simile al famoso udon giapponese. Questi noodle spessi e leggermente gommosi sono arricchiti con polpa di granchio e un brodo denso. Le aggiunte comuni includono uova di quaglia, scalogno, aglio o polpette di gamberi. Si consiglia di sorseggiare rumorosamente mentre si mangiano questi noodle perché è così che viene tradizionalmente mangiato il piatto. Banh canh cua è solitamente guarnito con cipolle verdi tritate, coriandolo e germogli di soia, mentre spicchi di lime sono spesso serviti a parte.