Banh canh

Bánh canh è una tradizionale zuppa di noodle vietnamita. Gli spessi noodle sono fatti con tapioca o farina di riso, mentre la zuppa è preparata con diversi tipi di ingredienti come prosciutto (bánh canh gio heo), pesce testa di serpente (bánh canh ca loc) o granchio (bánh canh cua). Questa zuppa di noodle è solitamente più densa di altre zuppe vietnamite e la consistenza del liquido è più simile a un sugo che a una zuppa brodosa. La base è solitamente fatta con ossa di maiale o talvolta di pollo ed è condita con zucchero, sale e salsa di pesce. Le guarnizioni comuni includono menta vietnamita e cipollotti tritati finemente.