Banitsa

La banitsa è un piatto tradizionale bulgaro fatto sovrapponendo fogli di pasta fillo imburrata con un mix di uova, yogurt e formaggi bianchi come sirene e feta per la versione semplice e classica della banitsa. Oltre al classico ripieno di formaggio, questa torta può essere fatta con una miriade di ripieni diversi, sia salati che dolci. Le torte con ripieno di verdure, come lo zelnik, sono particolarmente popolari. Lo zelnik può essere fatto con un ripieno di verdure a foglia verde come spinaci, ortiche, calendula, prezzemolo e cavolo, il praznik è fatto con i porri, mentre il luchnik è un tipo di banitsa ripieno di cipolle. Quando si tratta di versioni dolci della banitsa, c'è il tikvenik, fatto con le zucche, una varietà ripiena di mele, lo shtrudel o la mlecna banitsa, fatta immergendo i fogli di pasta in un mix di latte, uova, zucchero e vaniglia. A volte i bulgari riempiono la banitsa con portafortuna, monete o pezzi di carta con i desideri scritti sopra, una pratica particolarmente popolare durante la stagione invernale festiva. La torta è solitamente servita come piatto per la colazione con yogurt o boza a parte.