Baranina

La baranina o montone è tipica della cucina tradizionale polacca, anche se oggigiorno viene consumata raramente. Stufare, brasare, grigliare e arrostire sono alcuni dei metodi tradizionali utilizzati per preparare diversi tagli di montone. Uno dei piatti più comuni a base di montone è il pieczeń barania, ovvero arrosto di montone, che in genere consiste in una spalla di montone condita, condita con aglio e cipolle e aromatizzata con erbe aromatiche come maggiorana o rosmarino prima di essere arrostita per un paio d'ore. La carne risulta tenera e rosata all'interno con una pelle croccante in superficie, e di solito è abbinata a purè di patate, barbabietole e un'insalata di verdure a parte. In Polonia, il termine baranina può talvolta essere utilizzato per riferirsi alla carne di agnello, anche se la carne ottenuta dagli agnelli è solitamente chiamata jagnięcina. Il consumo di montone e agnello è in genere associato alle regioni montuose della Polonia.