Barbabietole di Harvard

Le barbabietole di Harvard sono un piatto classico americano che si ritiene abbia avuto origine a Cambridge, Massachusetts, per via del suo colore cremisi intenso, che è anche il colore ufficialmente designato dall'Università di Harvard dal 1910. Il piatto è fatto con barbabietole a fette cotte in una salsa agrodolce composta da burro, aceto, zucchero, acqua, amido di mais, sale e pepe. Una volta cotte, le barbabietole vengono tradizionalmente servite calde come accompagnamento a costolette di maiale, pollo o bistecca.