Barbecue in stile West Texas

Il barbecue del West Texas (noto anche come cowboy-style) è un tipo di barbecue regionale americano in cui la carne non viene affumicata, ma cotta direttamente su carboni di mesquite. Capra, montone, pollo e manzo sono i tipi di carne più tipici utilizzati in questo barbecue-style. Il tempo di cottura è rapido, quindi la carne più sottile come salsiccia, costolette e braciole solitamente ha più successo con questo metodo di barbecue.