Barbotone

Il Barboton è uno stufato tradizionale di Saint-Etienne, Francia, fatto con agnello (fricassé), patate a cubetti e carote. L'aspetto unico di questo piatto è il metodo di cottura e la durata: tutti gli ingredienti vengono cotti insieme in una casseruola di ghisa per almeno due ore a fuoco basso. Questo processo di cottura lenta consente alle patate e alle carote di assorbire i succhi della carne, dando vita a uno stufato tenero e dal sapore ricco. Storicamente, questo piatto era riservato alla domenica, poiché l'agnello era considerato una carne di lusso nella regione operaia di Saint-Etienne. Lo stufato è anche uno dei preferiti a Lione.