Barreado

Il Barreado è un piatto tipico del Carnevale brasiliano originario dello stato del Paraná. Questo sostanzioso stufato è fatto con carne di manzo (solitamente tagli di seconda scelta di carne più dura con molto grasso), cipolle, pomodori, brodo di manzo, cumino, foglie di alloro e pancetta fritta. Gli ingredienti vengono messi in una pentola di terracotta, quindi si aggiunge acqua fino a ricoprirli tutti. La pentola di terracotta è tradizionalmente sigillata con un anello di pasta fatta di farina di manioca e farina di grano. Una volta preparato, lo stufato viene lasciato sobbollire a fuoco lento per un periodo che va dalle 12 alle 48 ore, ottenendo una carne estremamente tenera che si sfalda. Il nome del piatto significa coperto di fango, riferendosi al sigillo di pasta sulla pentola di terracotta. Il Barreado è solitamente servito su farina di manioca per formare un sugo, ed è accompagnato da riso e banane a fette.