Basundi

Il basundi è un popolare dessert indiano composto da latte zuccherato e addensato con l'aggiunta di noci tritate come mandorle, anacardi e pistacchi. Il dessert è solitamente aromatizzato con cardamomo e zafferano. È tradizionalmente preparato durante le feste indiane come Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan e Gudi Padwa. Dolce, saporito e cremoso, il basundi è spesso consumato ai matrimoni indiani o durante il periodo di digiuno. È particolarmente popolare in Maharashtra, Gujarat e Karnataka e, sebbene la sua origine non sia nota, è stato consumato come dessert al latte per secoli in India. Il basundi è simile a un dessert dell'India settentrionale noto come rabri, l'unica differenza tra i due è la consistenza: mentre il rabri ha strati sfogliati di crema malai, il basundi è morbido e omogeneo.