Bauernschmaus

Il Bauernschmaus è un piatto tradizionale austriaco preparato come un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di carne. Chiamato affettuosamente festa del contadino, il piatto contiene carne affumicata, wurstel, pancetta di maiale, crauti e gnocchi. La pancetta di maiale viene condita con sale, strofinata con aglio e cosparsa di cumino, quindi cotta per un breve periodo e incisa sulla cotenna prima di essere nuovamente arrostita. La carne salata e affumicata viene cotta con verdure e foglie di alloro con salsicce. Una volta cotta, la carne viene tagliata a fette e disposta su piatti con gnocchi e crauti.