Beijinhos di amêndo

Beijinhos de amêndo è un dolce tradizionale portoghese originario dell'Algarve. Questi piccoli ''baci di mandorle'' sono fatti con una semplice combinazione di zucchero, mandorle e tuorli d'uovo. Lo zucchero viene fatto bollire in acqua, poi mescolato con le mandorle e cotto a fuoco basso. Una volta riscaldato, i tuorli d'uovo sbattuti vengono aggiunti al composto. Il composto viene mescolato costantemente fino a quando la massa diventa leggermente asciutta. Viene arrotolato in piccole palline con le dita unte di burro. Il dessert viene poi cotto fino a quando non diventa leggermente dorato e un pezzo di mandorla viene attaccato sopra ogni tortino. I beijinhos vengono poi raffreddati e serviti in stampi di carta. Se lo si desidera, si può aggiungere della scorza di limone per un sapore extra.