Bánh mì

Bánh mì (pronunciato "bun mee") è una popolare varietà vietnamita di panini che condividono lo stesso ingrediente principale: la baguette. La baguette è stata portata in Vietnam durante il periodo coloniale e oggigiorno è una delle poche felici eredità di quel periodo. Il pane croccante, i condimenti e le carni sono tutti un'eredità del colonialismo francese e cinese, mentre il coriandolo, il peperoncino e i sottaceti riflettono il gusto vietnamita per le verdure fresche e i sapori vivaci. All'inizio, la maggior parte dei panini banh mi consisteva di pane, carne e condimenti, senza aggiunta di verdure. Oggi, le possibilità sono praticamente infinite: i panini sono farciti con salumi, burro francese, maionese fresca, paté di fegato, cetrioli, coriandolo, sottaceti, salsa di ostriche, aglio... e la lista continua. Il pane dovrebbe essere leggero, con una crosta delicata e un interno tenero, gommoso e morbido con un sapore leggermente dolce. La carne all'interno può essere di pollo, maiale, manzo, frutti di mare, salumi o paté, salsicce e terrine, ma è estremamente importante non riempire troppo il panino. La maggior parte dei ripieni e dei condimenti sono cose che gli stranieri non conoscono, e questo potrebbe essere il segreto della sua popolarità. Con il loro seguito di culto e i saporiti ripieni vietnamiti, questi panini hanno varcato i confini del loro paese natale molto tempo fa, e i negozi di banh mi continuano a spuntare in tutto il mondo.