Berenjena con miele

Berenjenas con miel, che si traduce come melanzane con miele, è uno dei piatti più popolari di Cordova, e si trova anche in altre parti dell'Andalusia. Il piatto è composto da fette o strisce di melanzane che vengono impanate e fritte, e tradizionalmente vengono servite irrorate di miele e cosparse di semi di sesamo. A Cordova, il piatto è solitamente servito con melassa densa e scura, nota come miel de caña. A causa dell'insolita combinazione di sapori dolci e salati, l'origine del piatto è associata alle influenze moresche della regione. Berenjenas con miel è solitamente servito come tapas, ma può anche essere gustato come contorno con salmorejo e gazpacho, due popolari zuppe a base di pomodoro che sono tradizionalmente servite fredde.