Berlingozzo

Berlingozzo è un antico dolce a forma di anello toscano, il cui nome deriva dalla parola locale berlingozzo, che significa Giovedì Grasso, quando questo dolce veniva tradizionalmente preparato per chiudere le celebrazioni del carnevale. È un dolce umile e denso fatto con ingredienti semplici come uova, farina, zucchero, burro, latte e lievito. Il sapore riconoscibile del dolce è ottenuto dall'aggiunta di semi di anice. Il Berlingozzo è solitamente gustato a colazione o come spuntino pomeridiano, generosamente ricoperto di zucchero a velo.