Betabeli

Betabeles è un'insalata di barbabietole tradizionale messicana. Di solito è fatta con una combinazione di barbabietole, zucchero, amido di mais, succo d'arancia, succo di limone, scorza d'arancia grattugiata, sale e pepe. Le barbabietole vengono bollite in una casseruola finché la buccia non si riempie di vesciche, quindi vengono scolate, raffreddate e la buccia viene sbucciata. Altri ingredienti vengono mescolati in una casseruola e bolliti finché lo zucchero e l'amido di mais non si sciolgono. Le barbabietole vengono aggiunte alla padella, il composto viene condito con sale e pepe e riscaldato finché le barbabietole non diventano calde. Questa insalata di barbabietole viene servita immediatamente, ancora calda.