Biancomangiare

Questo antico piatto italiano può essere fatto risalire al Medioevo. Era un punto fermo dei banchetti europei e versioni del piatto venivano servite alle feste in Italia, Francia, Germania, Inghilterra e Catalogna. Il nome biancomangiare deriva dal francese blanc manger, che significa cibo bianco, riferendosi al colore bianco piatto del piatto, che era considerato un simbolo di purezza. Oltre al pesce bianco o alla carne, il biancomangiare contiene gelatina, mandorle, riso, zucchero chiarificato, pangrattato bianco e aromi come cannella, acqua di rose e zenzero. Durante la Quaresima, il piatto veniva tradizionalmente preparato con mandorle tritate, pesce bianco, zenzero, zucchero e acqua di cottura dei piselli secchi. Sebbene la versione salata fosse comune in passato, il biancomangiare è oggigiorno noto principalmente come un dessert siciliano guarnito con cannella e zucchero.