Bicol Espresso

Bicol express è un popolare piatto filippino composto da maiale affettato, irrorato con una cremosa salsa a base di cocco e condito con pasta di gamberi e peperoncini piccanti. Secondo la credenza popolare, Cely Kalaw ha inventato il piatto nel suo ristorante di Manila. Si è ispirata ai tradizionali piatti di Bicolano infusi di cocco e ha chiamato la nuova invenzione come un servizio ferroviario filippino che operava da Manila alla regione di Bicol. Il cremoso e piccante Bicol express è solitamente servito con riso al vapore semplice a parte.