Bifana

La bifana è un classico panino portoghese che impiega pochi ingredienti ma che rende il piatto squisito. È composta da bistecche di maiale condite, leggermente battute, affettate o intere che vengono fatte sobbollire in salsa all'aglio e poi messe dentro un panino. Le varianti di questo classico possono variare leggermente a seconda della regione. Nel nord, le bistecche vengono fatte sobbollire in un brodo piccante che di solito viene versato sul panino. La bifana è tradizionalmente consumata senza condimenti aggiuntivi, ma occasionalmente è accompagnata da cipolle saltate. A Lisbona, la carne viene talvolta marinata e grigliata, mentre la senape è un accompagnamento comune a Lisbona e nel sud del Portogallo. Indipendentemente dalle piccole differenze, tutte le varietà producono bistecche umide e succose che si abbinano perfettamente a panini croccanti. Non si sa molto sull'origine della bifana e, sebbene sia apprezzata in tutto il paese, si suggerisce spesso che sia apparsa per la prima volta nel comune di Vendas Novas. La popolarità della bifana in Portogallo è testimoniata dal fatto che perfino McDonald's l'ha inserita nel suo menù con il nome McBifana.