Biff di Hval

Hvalbiff è un piatto tradizionale norvegese composto da bistecche di balena. Le bistecche di balena fresche vengono solitamente fritte e scottate a fuoco alto su entrambi i lati, con un punto centrale crudo. Possono anche essere marinate prima di essere fritte o grigliate. Condimenti come sale e pepe vengono solitamente aggiunti dopo che le bistecche sono state fritte. Le bistecche sono spesso servite con salsa di cipolle, patate al forno o verdure saltate come cipolle e peperoni. La maggior parte delle persone descrive il sapore delle bistecche di balena come oleoso, salato, dolce e leggermente simile alla carne di manzo e di selvaggina. In Norvegia, la balenottera minore è la specie più comunemente cacciata. La specie è allevata all'aperto e non è in pericolo di estinzione. Tuttavia, nel 2000 l'organizzazione per la conservazione WWF ha avvertito che la carne di balena norvegese è tossica e contiene sostanze chimiche che alterano gli ormoni e metalli come il mercurio organico che è bio-cumulativo. Nessuna delle sostanze chimiche ha superato i limiti dell'OMS al momento dell'avvertimento. A parte la caccia alle balene da parte degli aborigeni, Norvegia e Islanda sono gli unici due paesi che continuano a praticare la caccia alle balene a scopo commerciale.