Bigo

La cucina polacca è orgogliosa di piatti sostanziosi e confortanti, e il bigos, uno stufato tradizionale polacco, è uno dei classici rappresentanti della loro tradizione culinaria. Noto anche come stufato del cacciatore, il bigos è molto versatile e nella sua preparazione può essere utilizzata qualsiasi carne. Più comunemente, il piatto è fatto con carne di maiale, ma la scelta della carne dipende in genere dalla sua disponibilità e dalle preferenze personali. Crauti, patate, pancetta e kielbasa sono alcuni degli ingredienti aggiuntivi che completano il piatto. Sebbene semplice nella preparazione e negli ingredienti, il bigos richiede molto tempo perché tradizionalmente viene lasciato sobbollire per ore fino a quando tutti i sapori non si sono completamente amalgamati. In origine, veniva preparato per i cacciatori durante le lunghe ed estenuanti stagioni di caccia. È presente nella tradizione culinaria polacca sin dal XVII secolo e oggi è considerato il piatto nazionale del paese. Di solito è servito come piatto principale, solitamente accompagnato da fette di pane a parte. La tradizione polacca suggerisce che dovrebbe essere preceduto o seguito da uno shot della famosa vodka polacca. Il saporito bigos è un piatto molto apprezzato anche in Ucraina, Bielorussia e Lituania.