Binagoongan

Binagoongan è un piatto tradizionale e una tecnica di preparazione del cibo originaria delle Filippine. È costituito da proteine (solitamente pancetta di maiale) cotte con pasta di gamberi. Verdure come spinaci d'acqua o carne come manzo o pollo possono essere utilizzate al posto del maiale, che viene saltato o brasato con pasta di gamberi e ingredienti aggiuntivi come foglie di alloro, grani di pepe, aglio, peperoncini, melanzane o pezzi di ananas. Una volta preparato, binagoongan dovrebbe essere molto salato e di solito viene servito con riso bianco al vapore. Per attenuare la sapidità, spesso vengono aggiunti aceto e zucchero a binagoongan.