Birra tatemada

Birria tatemada è una variante del tradizionale piatto messicano birria, solitamente preparato con carne di capra. La carne viene marinata in una miscela di peperoncini e spezie e poi cotta lentamente fino a diventare molto tenera. Il "tatemada" si riferisce al processo di carbonizzazione o arrostimento, che aggiunge un caratteristico sapore affumicato al piatto. Dopo la cottura, la carne viene spesso sminuzzata e servita con tortillas di mais e salsa. Può anche essere servita con riso e fagioli o utilizzata come ripieno per tacos o burritos.