Biscotto

Il bizcochito è il biscotto ufficiale dello stato del New Mexico. Profondamente radicato nella sua storia, fu originariamente inventato dai primi coloni spagnoli del New Mexico come un modo per esprimere la cultura, le usanze e i sapori locali attraverso la gastronomia. Questi biscotti croccanti sono fatti di burro o strutto, zucchero, latte, farina, lievito e spezie come cannella e anice. Quando altri immigrati iniziarono ad arrivare nel New Mexico, portarono le loro ricette e fu creata una varietà di bizcochitos, con le due versioni più popolari originarie del New Mexico meridionale e settentrionale. I biscotti sono particolarmente popolari durante eventi e celebrazioni festive come Natale e matrimoni. Tradizionalmente, vengono mangiati con caffè o latte al mattino, quando la loro consistenza delicata e fondente in bocca è più apprezzata.