Bissàra

La Bissara è un confortante piatto egiziano e marocchino fatto con fagioli frullati, sia piselli spezzati che fave secche. Può essere preparato sotto forma di zuppa o porridge, mentre le versioni più dense sono comunemente usate come salsa. I fagioli frullati sono solitamente conditi con olio d'oliva, succo di limone e aglio, e il piatto è spesso servito con paprika e cumino a parte, mentre il pane croccante è quasi obbligatorio. La Bissara è tradizionalmente servita a colazione, ed è particolarmente popolare durante l'inverno.