Bistecca Delmonico

Creata tra il 1840 e il 1850, la bistecca Delmonico è un mistero che lascia perplessi molti. Ciò che ordini in un ristorante potrebbe essere diverso in un altro. Vari critici gastronomici e storici dell'alimentazione hanno espresso più di diverse opinioni divergenti su questa bistecca, e se sia con o senza osso, controfiletto o qualche altro taglio di manzo costoso. Inoltre, mentre i due chef de cuisine originali del ristorante Delmonico di New York City hanno entrambi confermato il metodo di preparazione, riescono comunque a differire leggermente. Se ordini una bistecca Delmonico al Delmonico's oggi, otterrai una bistecca di costata disossata spennellata con burro e grasso di manzo dopo essere stata tolta dalla griglia. E sebbene ci siano molti dibattiti sull'origine di questa bistecca, una cosa può essere certa: la bistecca Delmonico è sinonimo del miglior pezzo di carne che puoi trovare quando entri in un ristorante.