Bistecca di ferro piatta

La bistecca flat iron è un taglio di manzo che proviene dalla spalla (o dal mandrino) della mucca, in particolare dalla lama superiore. Si ritiene che il nome "flat iron" derivi dalla forma della bistecca, che ricorda in qualche modo un vecchio flat iron. È nota per il suo sapore ricco e la sua tenerezza, il che la rende una scelta popolare per la grigliatura e altri metodi di cottura. La bistecca flat iron è solitamente ben marezzata, il che contribuisce al suo sapore e alla sua tenerezza. Tuttavia, ha una linea di tessuto connettivo duro che attraversa il centro, che viene solitamente rimossa dai macellai per rendere la bistecca più appetibile. Questo taglio è elogiato per essere relativamente conveniente rispetto ad altri tagli di qualità come la costata o il filetto mignon. Viene spesso utilizzato in ricette in cui si desidera un sapore ricco e di manzo ed è abbastanza versatile da essere cucinato in vari modi, tra cui grigliare, arrostire o rosolare in padella.