Bistecca di struzzo arrosto del Karoo

La bistecca di struzzo arrosto del Karoo è il piatto nazionale dell'Eswatini (in precedenza noto come Swaziland), un paese la cui cucina è influenzata dai metodi di cottura francesi come le marinature di carne e l'uso di varie salse a base di panna. Gli ingredienti necessari per il piatto includono bistecche di struzzo tagliate a fettine sottili, cipolle affettate, vino bianco, panna, grani di pepe, bacche di ginepro, farina di mais, vino rosso e zucca. Le cipolle vengono saltate con grani di pepe, vino bianco e panna, mentre la carne viene marinata nel vino rosso e bacche di ginepro con sale e pepe. La carne viene poi fritta nel burro e servita con purè di zucca, ottenuto combinando zucca schiacciata e mais macinato. La salsa cremosa viene versata sul piatto prima di servire.