Bò bía

Il bò bía è una versione vietnamita dei tradizionali popiah roll cinesi e si ritiene che abbiano avuto origine nella comunità Teochew. A differenza della versione cinese originale, questa specialità vietnamita è preparata con sottili involucri di riso, mentre i ripieni includono jicama e carote tagliate a julienne, salsicce cinesi, frittata tagliata sottile, gamberetti secchi e verdure fresche come basilico tailandese, lattuga o menta. I roll sono tradizionalmente serviti con una salsa di accompagnamento e sono comunemente gustati come spuntino da strada.