Bò kho

Il bò kho è uno stufato di manzo vietnamita popolare che può essere consumato da solo o accompagnato da una baguette a parte. Può anche essere servito con i noodles ed è consuetudine servire una varietà di erbe fresche a parte. Il piatto include ingredienti come manzo a cubetti, carote, citronella, cannella, peperoncino, pepe, aglio e scalogno, tutti cotti a fuoco lento in un brodo speziato e aromatico. Le origini del bò kho sono ancora un mistero, anche se si ritiene che il piatto abbia molte influenze, sia dall'Oriente che dall'Occidente. Nelle zone rurali del Vietnam, lo stufato è solitamente molto più piccante che nelle aree urbane. Viene tradizionalmente consumato a colazione, guarnito con cipolle verdi tritate, coriandolo e cipolle.