Boccette in brodo

Le boccette in brodo sono un piatto tradizionale italiano originario di Roma. Questa zuppa ebraica romana è composta da polpette in brodo. Gli ingredienti solitamente includono carote, cipolle, sedano, prezzemolo, sale, carne macinata, ossa da zuppa e midollo di manzo o burro. Le ossa da zuppa, le carote, il sedano, le cipolle, il sale e il prezzemolo vengono bolliti in acqua a fuoco medio per circa un'ora. La carne macinata viene formata in polpette e un pezzettino di midollo o burro viene inserito in ogni polpetta. Le polpette vengono aggiunte al brodo e cotte fino a cottura ultimata. Ogni porzione viene quindi versata in ciotole individuali e la zuppa viene servita bollente.